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課程名稱 |
食品微生物實驗
Food Microbiology Laboratory |
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開課學期 |
110-2 |
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授課對象 |
公共衛生學院 公共衛生學系 |
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授課教師 |
魏嘉徵 |
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課號 |
Ifsh7012 |
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課程識別碼 |
851 M1120 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三6,7,8,9(13:20~17:20) |
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上課地點 |
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備註 |
需修畢食品微生物學。第6節在教室（公衛747室）講解與討論。需配合實驗觀察時間。
總人數上限：8人
外系人數限制：2人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102Ifsh7012_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程將會主要涵蓋: (1)實驗儀器之使用 (2) 食品微生物之基本培養 (3) 基本微生物染色與觀察 (4) 基本微生物分離與純化 (5) 微生物之檢測 (6)微生物之生化反應 |
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課程目標 |
修課學生將能了解食品微生物實驗之知識與操作技術 |
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課程要求 |
修課學生建議應先預習課程教材且已修畢食品微生物學。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
Leboffe, M. J., & Pierce, B. E. (2012). A photographic atlas for the microbiology laboratory. Morton Publishing Company.
Montville, T. J., Matthews, K. R., Kniel, K. E. (2012). Food microbiology: an
introduction (No. Ed. 3). ASM Press.
Ray, B. (2005). Fundamental food microbiology. CRC Press.
Varghese, N., & Joy, P.P. (2014). Microbiology laboratory manual. Aromatic and
Medicinal Plants Research Station. |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/16 |
課程介紹
實驗室安全守則 |
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第2週 |
2/23 |
培養基配製 |
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第3週 |
3/2 |
基礎微生物無菌操作技術 |
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第4週 |
3/9 |
生菌數檢測 |
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第5週 |
3/16 |
Most Probable Number |
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第6週 |
3/23 |
革蘭氏染色法 |
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第7週 |
3/30 |
抗酸性染色法 |
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第8週 |
4/6 |
細菌生長曲線測定 (期中考週) |
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第9週 |
4/13 |
孢子染色法 |
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第10週 |
4/20 |
酵母菌觀察
Microbiological Examination of Milk |
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第11週 |
4/27 |
Triple Sugar Iron Agar Test |
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第12週 |
5/4 |
IMViC Test |
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第13週 |
5/11 |
碳水化合物發酵試驗 |
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第14週 |
5/18 |
Litmus Milk Medium Test |
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第15週 |
5/25 |
Differential and Selective Media |
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第16週 |
6/1 |
乳酸菌分離與計數 (期末考週) |
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第17週 |
6/8 |
分組報告 |
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